中國經(jīng)濟網(wǎng)北京4月24日訊（記者 鞠然） 4月22—24日，中國食品科學技術(shù)學會連續(xù)17載攜手國際食品科技聯(lián)盟在北京召開“2026年國際食品安全與健康大會”，大會以“融合創(chuàng)新共筑食安健康新未來”為主題。來自美國、日本、加拿大、新加坡、荷蘭、新西蘭和意大利等國家和地區(qū)的專家學者齊聚一堂，中國食品科學技術(shù)學會原理事長孟素荷，中國工程院院士陳君石、孫寶國、陳堅、任發(fā)政、謝明勇、金征宇、薛長湖等專家學者以及國內(nèi)外企業(yè)高管共同圍繞全球食品安全與健康領(lǐng)域的諸多熱點話題展開深入研討。

中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會理事長、北京工商大學教授孫寶國在大會致辭中表示，本屆大會的主題“融合創(chuàng)新共筑食安健康新未來”，蘊含了三方面的深刻含義，一是科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的深度融合，讓科技為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展系統(tǒng)賦能；二是食品科學與新興技術(shù)領(lǐng)域的跨界融合，催生產(chǎn)業(yè)新動能；三是東西方飲食文化的智慧融合，尤其體現(xiàn)在食藥同源這一中華民族對世界的重要貢獻上，且需現(xiàn)代科學技術(shù)的支撐?！懊嫦蛭磥?，唯有深度‘融合創(chuàng)新’才能讓引領(lǐng)科技變革的前沿技術(shù)促成食品全鏈條的系統(tǒng)性重構(gòu)，實現(xiàn)與消費者美好生活需求的精準對接。

國家市場監(jiān)督管理總局食品安全協(xié)調(diào)司副司長趙影映在會上介紹了市場監(jiān)管總局食品安全全鏈條防控方面的相關(guān)工作。趙影映指出，市場監(jiān)管總局持續(xù)完善法律法規(guī)標準體系，強化全鏈條監(jiān)管，壓實企業(yè)主體責任，嚴打違法違規(guī)行為，全力保障人民群眾飲食安全。未來市場監(jiān)管總局將重點抓好3項工作：一是堅持科學引領(lǐng)，充分發(fā)揮科技在風險識別、評估預(yù)警、智慧監(jiān)管中的支撐作用，創(chuàng)新監(jiān)管模式，提升監(jiān)管效能；二是強化社會共治，凝聚政府、科研機構(gòu)、行業(yè)協(xié)會、媒體、企業(yè)、高校和廣大消費者等各方力量，構(gòu)建人人參與、人人盡責、人人共享的食品安全治理新格局；三是深化國際協(xié)作，加強食品安全監(jiān)管執(zhí)法方面的合作，共同維護全球食品安全。

國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標準與監(jiān)測評估司副司長宮國強在會上指出，國家衛(wèi)生健康委食品司堅持以改革創(chuàng)新為動力，一手堅守安全底線，一手提升健康高線，積極服務(wù)支持行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，努力滿足人民群眾日益增長的多元化、個性化營養(yǎng)健康需求。今年的工作將重點圍繞以下三點展開：堅守安全底線，以“最嚴謹?shù)臉藴省睆娀瘶藴室I(lǐng)，不斷提升風險防范能力；提升健康高線，深入推進國民營養(yǎng)計劃和合理膳食行動；支持創(chuàng)新發(fā)展，積極服務(wù)生物技術(shù)等在食品領(lǐng)域的轉(zhuǎn)化應(yīng)用。

國際食品科技聯(lián)盟主席塞繆爾·戈德弗洛伊（Samuel Godefroy）教授在大會致辭中表示，40年來，國際食品科技聯(lián)盟與中國食品科學技術(shù)學會始終保持密切合作，這份歷久彌新的深厚友誼，已成為中國學術(shù)領(lǐng)域國際交流與合作的典范，也為提升中國食品科技界的國際影響力奠定了堅實的基礎(chǔ)。

在大會報告環(huán)節(jié)，來自國內(nèi)外的專家學者圍繞食品安全與營養(yǎng)健康研究領(lǐng)域的熱點、重點和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化展開深度探討。

“食物過敏是重要的食品安全問題，也是一種食源性疾病?！敝袊こ淘涸菏?、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石在《食物過敏與致敏原管理》的報告中開門見山地指出要重視食品過敏問題。陳君石認為，當前，我國食物過敏管理在科學、管理、產(chǎn)業(yè)和消費者層面仍面臨多重挑戰(zhàn)，亟須構(gòu)建全面的食物過敏風險管理體系。在科學層面，要開展中國人群流行病學調(diào)查，建立中國食物致敏原數(shù)據(jù)庫和閾值；在管理層面，要強化食物致敏原標識和制定食品生產(chǎn)企業(yè)致敏原管理規(guī)范；在產(chǎn)業(yè)層面，要推廣端到端管理框架，加強企業(yè)培訓和指導；在消費者層面，要加強風險交流與公眾教育，提升消費者對食物過敏的科學認知和自我保護能力。他強調(diào)，食物過敏的防控，是一項從農(nóng)田到餐桌、從科學到政策、從企業(yè)到消費者的系統(tǒng)工程，需科學界、監(jiān)管者、生產(chǎn)者及全社會協(xié)同發(fā)力，讓每一位食物過敏者，都能吃得明白、吃得安心。

老齡化時代來臨，如何為老年人設(shè)計營養(yǎng)且美味可口的食品值得業(yè)界關(guān)注。國際食品科學院院士、日本大阪市立大學榮譽教授西成勝好探討了在保證適口性不受影響的前提下，減少人體鹽和脂肪攝入量的技術(shù)方法。西成勝好表示，食品口腔加工相關(guān)研究一直非?；钴S，核心研究方向包括：降低誤吸風險，以及基于顆粒物質(zhì)物理學分析食團質(zhì)地。

在大會特別設(shè)置的企業(yè)家對話環(huán)節(jié)，來自IFF、伊利、菲仕蘭、諾和新元、百事、康師傅、安琪酵母、樂斯福等國內(nèi)外企業(yè)代表圍繞“融合創(chuàng)新共筑食安健康新未來”這一話題展開深入探討和交流。該環(huán)節(jié)由中國食品科學技術(shù)學會副理事長、國家食品安全風險評估中心首席專家李寧，中國食品科學技術(shù)學會副理事長、天津科技大學校長路福平共同主持。