記者 李建

“連炫兩天藍莓，每天半斤，女子胃底竟被硬塊堵死……”最近一段時間以來，“把藍莓當消炎藥吃吃出病”的話題在社交媒體上持續(xù)發(fā)酵。《中國消費者報》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著“藍莓自由”和“藍莓抗炎”在今春刷屏，類似“炫翻車”的情況已非個案。那么，素有“抗炎水果TOP1”之譽的藍莓為啥不能“消炎”、反倒可能致病呢？

消費：抗炎需求超過好口感

進入4月，藍莓迎來上市高峰期，價格同比下降近50%，一盒半斤裝藍莓從春節(jié)前的30元降到17.9元，有的社區(qū)便利店團購甚至只要9.9元……身價“大跳水”“按桶賣”，讓“藍莓自由”成為今年社交平臺的熱詞之一。

藍莓富含維生素C、花青素、膳食纖維及多種礦物質(zhì)。2000年前后，我國開始商業(yè)化種植，但價格高、供應少，藍莓長期處于小眾階段。中國園藝學會小漿果分會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國藍莓種植面積和總產(chǎn)量躍居全球第一位。2024年，中國藍莓總產(chǎn)量約78萬噸。今年春季，藍莓產(chǎn)能持續(xù)釋放，開始從高端禮品水果變?yōu)槿粘８哳l消費水果。

藍莓果肉細膩多汁，外皮略帶韌性，咀嚼時有輕微“爆珠”感，味道酸甜適中，很受年輕消費者青睞。不過，口感只是維持藍莓日常消費的基本盤。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，藍莓的市場溢價很大程度上和花青素帶來的“健康人設(shè)”密切相關(guān)，不少人希望通過食用藍莓來調(diào)理身體。

《中國消費者報》記者近日對60位消費者發(fā)起的一次藍莓消費認知網(wǎng)絡微調(diào)查顯示，45%的受訪者購買藍莓是想補充營養(yǎng)、追求健康，其中，抗炎功效是核心關(guān)注點；護眼需求占比達30%，受訪者都是長期使用電子設(shè)備的人；單純因為藍莓口感酸甜滿足味蕾享受而購買的受訪者僅占15%；此外，還有5%的受訪者購買藍莓是因為這枚小漿果顏值高、易出片，適合在社交平臺分享。

從食用頻次看，因有抗炎需求購買藍莓的消費者食用頻次明顯高于其他群體。其中，62%的有抗炎需求的受訪者每周食用藍莓3至5次，21%的受訪者每天都食用。而以護眼、口感等為主要購買動機的消費者，食用頻次多在每周1至3次。

調(diào)查：抗炎水果被當成消炎藥

記者在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)了一些認知誤區(qū)，有受訪者認為藍莓具備消炎效果，甚至認為可以替代消炎藥治療炎癥，這一結(jié)果與網(wǎng)絡上藍莓是“抗炎之王”“天然消炎藥”等流量熱帖十分吻合。

國家健康科普專家?guī)斐蓡T、中國營養(yǎng)學會注冊營養(yǎng)師、山西醫(yī)科大學博士生導師程景民在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，藍莓的抗炎作用實際上是其富含的花青素等多酚類物質(zhì)發(fā)揮的抗氧化、調(diào)節(jié)慢性低度炎癥的功能，這種功能作用溫和緩慢，需長期攝入才可能觀察到炎癥標志物的輕微下降，且必須融入整體健康飲食才有效；而醫(yī)學上的消炎藥指的是非甾體抗炎藥（如布洛芬）或抗生素，用于治療細菌感染或急性炎癥，起效快、作用強。用藍莓替代藥物治療急性細菌感染引發(fā)的炎癥或慢性疾病伴隨的炎癥，容易延誤治療或?qū)е虏∏槭Э亍?/p>

把抗炎食物和消炎藥簡單畫等號，混淆食物抗炎和醫(yī)學消炎，社交媒體是主要推手之一。程景民分析認為，藍莓被當作消炎藥，是一種將食物功能醫(yī)學化的認知誤區(qū)，背后是社交媒體情緒化傳播、健康焦慮放大與科學信息錯位共同作用的結(jié)果。比如網(wǎng)絡上常見的“打工人の抗炎早餐圖鑒”“實現(xiàn)藍莓自由=實現(xiàn)健康自由”等表述，將消費行為升華為自律、精致生活的象征，誘導消費者通過購買完成身份認同建構(gòu)。而這種內(nèi)容種草與人設(shè)運營背后，很多都有帶貨的影子。

《中國消費者報》記者檢索梳理發(fā)現(xiàn)，藍莓的抗炎屬性逐步被聚合成消炎效果，還與部分社交媒體和直播中“每天一把藍莓，炎癥退退退！”等“科普”短視頻、“抗炎早餐”“喉嚨痛自愈”等個案分享引發(fā)的用戶討論和互動密切相關(guān)。“把藍莓當消炎藥吃”登上熱搜后，大量自媒體和用戶跟風發(fā)布內(nèi)容，個別視頻甚至宣稱“肺病患者常吃藍莓可替代藥物”，嚴重誤導公眾。

提醒：吃藍莓忌空腹和貪多

“好吃到根本停不下來”——《中國消費者報》記者瀏覽多家電商平臺藍莓銷售店鋪頁面時注意到，不少商品推介短視頻都采用了類似話術(shù)。除了“所遇皆無‘藍’，天天‘莓’煩惱”這類諧音宣傳語，不少“親測”分享還聲稱“可以多吃一點”。

事實上，藍莓中的花青素在小腸內(nèi)的吸收率并不高，大部分會進入結(jié)腸被腸道菌群進一步分解代謝，其抗炎效果不僅需要劑量和持續(xù)時間，還存在個體差異，盲目大量進食藍莓很可能適得其反。

程景民解釋說，藍莓中富含果膠與鞣酸，如果空腹或短時間內(nèi)大量攝入，這些物質(zhì)易在胃酸作用下與蛋白質(zhì)結(jié)合，逐漸凝聚成難以消化的固體團塊等沉淀物，引發(fā)胃石癥，輕則可致胃脹胃痛，重則引發(fā)胃潰瘍甚至消化道梗阻。最近熱搜中提到的福建一位女士連續(xù)兩天每天食用半斤藍莓后上腹劇痛、惡心、反酸，就醫(yī)后被診斷為胃石癥，就是這樣的情況。

吃藍莓時除了注意不要空腹，還要留心不貪多。中國營養(yǎng)學會建議，成人每天藍莓攝入量應控制在50至100克（大約相當于10至20顆直徑為14至16毫米的中小果），也就是一小把。兒童、老年人、腸胃功能弱者減半或遵醫(yī)囑。糖尿病患者、脾胃虛寒容易腹瀉的人群、腎臟疾病患者、服用抗凝藥物的人群尤其注意不要多吃。

程景民提醒，藍莓屬于皮薄多汁漿果類，保質(zhì)期比較短，最佳食用期是購買后1至2天，新鮮度和營養(yǎng)保留最好；藍莓儲存不當容易變質(zhì)，靠譜的存放方法是將未清洗的藍莓放入帶透氣孔的保鮮盒或有孔容器中，避免擠壓，冰箱冷藏（0至4℃）可保存3至5天。之所以不提倡提前水洗，是因為清洗后會破壞表面果粉，進而加速變質(zhì)，所以最好是食用前用流動水沖洗，即吃即洗。